En la industria de alimentos y bebidas actual, cada vez más global y regulada, los fabricantes de ingredientes aromáticos se encuentran bajo una presión cada vez mayor no sólo para ofrecer módulos de sabor de alto rendimiento y calidad alimentaria, sino también para cumplirestándares de certificación globalescomo halal y kosher. Para un fabricante profesional de aromas de alimentos y bebidas, lograr y comunicar el cumplimiento de los requisitos halal y kosher es más que una casilla regulatoria o de marketing: es una palanca estratégica paraentrar en nuevos mercados, generar confianza en el cliente, salvaguardar la reputación de la marca, ycrear resiliencia en la cadena de suministro.
En esta publicación de blog exploramos el mundo de la certificación halal y kosher para ingredientes de sabor, con un enfoque estructurado y técnicamente rico diseñado para las operaciones de fabricación de sabores. Cubriremos:
La oportunidad de mercado y el argumento comercial para los sabores certificados halal y kosher
Diferencias clave y superposiciones entre los regímenes de certificación halal y kosher
Consideraciones específicas para la fabricación de aromas (materias primas, extracción, equipos, contacto cruzado, portadores)
Guía paso a paso para obtener certificación, mantener sistemas, auditorías y trazabilidad
Implementación de mejores prácticas para casas de sabores y cómo puede posicionar a su empresa para el éxito.
Nuestro objetivo es dotar a sus equipos de I+D, adquisiciones, control de calidad y operaciones con información útil y respaldar su blog corporativo para ofrecer contenido optimizado para la indexación de Google y la participación del cliente.
1. Oportunidad de mercado y caso de negocio
1.1 Mercados de consumo globales halal y kosher
Se estima que el mercado de alimentos halal valebillones de dólaresA nivel mundial, entre 1.900 y 2.000 millones de musulmanes en todo el mundo dan prioridad a los productos con certificación halal. Según una revisión, los sabores deben estar certificados como halal porque un sabor no halal en un producto terminado puede hacer que el producto no sea halal. De manera similar, el sector de alimentos kosher (aunque la población judía constituye un porcentaje menor) desempeña un papel desproporcionadamente grande en el mercado más amplio de alimentos y bebidas. Un artículo afirma que entre un tercio y la mitad de todos los alimentos procesados en los supermercados estadounidenses llevan símbolos kosher, aunque sólo alrededor del 2% de la población es estrictamente judía.
Para una empresa de ingredientes de sabor, esto significa: al obtener la certificación halal y/o kosher, usted desbloquea:
Acceso a nuevos mercados regionales(Medio Oriente, Sudeste Asiático, países de mayoría musulmana, además de la creciente demanda halal en los mercados occidentales)
Posicionamiento premium y diferenciación: Los clientes (marcas de alimentos y bebidas) pueden pagar más o seleccionar proveedores de sabores certificados para respaldar sus reclamos o logística global.
Reducción del riesgo regulatorio y del cliente.: Al obtener la certificación de forma proactiva, reduce la posibilidad de interrupciones en el suministro o rechazo del cliente debido al incumplimiento.
Mayor resiliencia de la cadena de suministro: La certificación a menudo implica un escrutinio de la cadena de suministro, trazabilidad y preparación para la auditoría, todo lo cual es beneficioso más allá de lo halal/kosher.
1.2 Beneficios estratégicos para los fabricantes de aromas
Desde el punto de vista del sabor, más allá del acceso al mercado, algunos beneficios clave incluyen:
Mayor confianza para sus clientes intermedios: Las marcas quieren que su proveedor de sabores proporcione ingredientes certificados para que las afirmaciones de la marca (por ejemplo, “sabor certificado halal”, “módulo de sabor kosher”) sean creíbles.
Facilitación de exportaciones: En muchos mercados sensibles al halal o al kosher, la importación de módulos de sabor o ingredientes requerirá certificación o, como mínimo, documentación.
Disciplina operativa: El proceso de certificación impulsa los controles internos de fabricación, los estándares de documentación y los sistemas de trazabilidad: estos mejoran la calidad general, no solo el cumplimiento de la certificación.
Valor de marca y apalancamiento de marketing: Puede comercializar sus líneas de sabores como certificadas, abriendo nuevos canales de venta, oportunidades de marca compartida y segmentos premium.
Mitigación de riesgos: Debido a que los ingredientes de sabor a menudo involucran materias primas complejas, vehículos, extracción a base de alcohol y líneas compartidas, la certificación lo obliga a revisar y controlar las exposiciones ocultas.
En resumen: la certificación halal y kosher no es solo cumplimiento: es un motor estratégico de crecimiento y calidad operativa para los fabricantes de ingredientes aromáticos.
2. Comprender la certificación Halal y Kosher: lo que los fabricantes de sabores deben saber
Si bien tanto la certificación halal como la kosher comparten temas comunes (origen de los ingredientes, integridad del procesamiento, ausencia de sustancias prohibidas), cada una tiene sus distintos requisitos e implicaciones. Para la fabricación de ingredientes de sabor, comprender ambos regímenes es clave.
2.1 Certificación Halal: conceptos clave e implicaciones para la industria del sabor
Definición y alcance:La certificación Halal verifica que un producto (y sus ingredientes, procesamiento y empaque) cumple con las leyes dietéticas islámicas, como la prohibición de la carne de cerdo o sus subproductos, el alcohol más allá de los niveles permisivos y el sacrificio adecuado de los ingredientes de origen animal.
Las consideraciones clave de la industria de los sabores incluyen:
Origen del ingrediente: Los módulos de sabor pueden contener extractos de origen animal o a base de alcohol, lo que puede hacer que no sean halal. El certificador rastreará las fuentes de los ingredientes y los coadyuvantes de procesamiento.
Extracción y procesamiento: solventes, vehículos, equipos compartidos: Muchos extractos de sabores naturales o artificiales utilizan alcohol, disolventes o vehículos que pueden no cumplir con los niveles de permisibilidad halal. Por ejemplo, la vigilancia halal señala que el uso de alcohol en la extracción debe cumplir con los límites permisibles (comúnmente entre 0,1 y 0,5%) y los métodos de extracción deben evitar fuentes prohibidas.
Contaminación cruzada/compartir equipos: Las líneas de producción que también manejan artículos no halal generan riesgos; por lo tanto, a menudo se requiere limpieza de equipos, segregación de líneas y activos dedicados.
Proceso de certificación: Un fabricante de aromas debe documentar listas completas de ingredientes, fuentes, métodos de procesamiento, vehículos, disolventes de extracción, regímenes de limpieza y, a menudo, someterse a auditorías in situ. Esto se describe en el proceso de certificación halal.
Comida para llevar para casas de sabores:Para cualquier concentrado de sabor destinado a mercados o clientes sensibles al halal, debe asegurarse de que todas las materias primas y los insumos de procesamiento cumplan con las normas halal, que el equipo esté libre de contaminación cruzada, que la documentación sea sólida y que se asocie con un certificador halal creíble.
2.2 Certificación Kosher: conceptos clave para los fabricantes de sabores
Definición y alcance:La certificación Kosher (hechsher) verifica que los productos e ingredientes alimenticios cumplan con los requisitos de la ley judía (kashrut). Esto incluye el origen de los ingredientes, el equipo de procesamiento, la ausencia de especies/derivados prohibidos, la segregación de carne/lácteos cuando corresponda y reglas especiales en torno a los productos de uva, derivados del vino, etc.
Cuestiones específicas de la industria de los sabores:
Origen de ingredientes y vacíos en la cadena de suministro: Los módulos de sabor pueden incorporar emulsionantes de origen animal, portadores lácteos, gelatina, derivados de sebo, etc. Se debe realizar un seguimiento de estos. El blog de la OU sobre certificación de sabores señala el alto nivel de escrutinio requerido sobre los orígenes de las materias primas.
Supervisión de equipos y líneas compartidas.: Las auditorías kosher analizan el equipo de las instalaciones, el historial de limpieza y si los artículos no kosher se procesaron en la misma línea o herramientas sin supervisión kosher.
Derivados de uva/vino y portadores ocultos: Algunos agentes aromatizantes utilizan alcohol o disolventes derivados de la uva que son de particular interés en la certificación kosher.
Proceso de certificación y supervisión continua: Agencias como STAR-K y OU revisan fórmulas, inspeccionan líneas, verifican cada cadena de materia prima y pueden requerir supervisión de mashgiach.
Comida para llevar para los fabricantes de sabores:La certificación Kosher exige una visibilidad extremadamente detallada de la cadena de suministro, especialmente para los módulos de sabor que a menudo utilizan formulaciones complejas y patentadas. Debe implementar documentación, seguimiento de ingredientes, limpieza/segregación de equipos y asociarse con una agencia de supervisión kosher acreditada.
2.3 Similitudes, diferencias y sinergia
Similitudes:Tanto el halal como el kosher requieren trazabilidad de los ingredientes, control de los coadyuvantes de procesamiento, prevención de la contaminación cruzada, equipos compartidos exclusivos o validados y preparación para las auditorías. La certificación genera confianza y acceso al mercado.
Diferencias:
Halal se centra en los derivados del cerdo, los animales no permitidos, el alcohol y el sacrificio islámico.
Kosher se centra en especies (animales no kosher), separación de carne/lácteos, cuestiones de uva/vino y supervisión de equipos muy específicos (por ejemplo, para Pesaj, ciclos específicos).
Algunos ingredientes de sabor pueden ser aceptables halal pero no kosher, o viceversa, según la fuente, el procesamiento y el equipo. Por lo tanto, las estrategias de sabor a menudo deben considerar la certificación dual si se dirigen a ambos mercados.
Sinergia y estrategia:Muchas casas de sabores persiguendoble certificación (halal + kosher)como parte de una plataforma de “cumplimiento global”. Esto permite que una línea de sabores sirva a múltiples mercados sin duplicación, aumenta la flexibilidad, reduce la fragmentación del inventario y fortalece su posicionamiento en el mercado como "proveedor de sabores certificado y compatible".
Segregación de producción Halal/Kosher
3. Proceso de certificación e implementación para fabricantes de sabores
Aquí explicamos cómo una empresa de fabricación de ingredientes aromáticos puede abordar la certificación, qué pasos implica y cómo incorporar el cumplimiento en las operaciones.
3.1 Preparación para la certificación previa y análisis de deficiencias
Inventario de SKU de sabores y materias primas.: Enumere todos los módulos de sabor, vehículos, disolventes, emulsionantes y auxiliares de extracción; identifique cualquier material de origen animal, uso de alcohol y posible riesgo de contaminación cruzada.
Mapeo de la cadena de suministro: Mapear cada materia prima hasta su origen: vegetal, animal, microbiano; identificar si cumple con los requisitos halal/kosher; documentar las declaraciones de los proveedores.
Evaluación de instalaciones: Revisar el equipo de fabricación, las líneas, el uso compartido, el historial de limpieza, el flujo de materiales (alérgeno/contacto cruzado comparable al riesgo halal/kosher). Verifique la validación de limpieza actual, los sistemas de documentación, la trazabilidad de lotes y el control de cambios.
Control de cambios y matriz de riesgos: Identifique los materiales o pasos del proceso que presentan el mayor riesgo de incumplimiento halal/kosher (por ejemplo, extracción de alcohol, transportadores de origen animal, líneas compartidas). Priorícelos para el control.
Seleccionar agencias de certificación: Investigar certificadores halal y kosher creíbles con experiencia en la industria de sabores/ingredientes; consultar costos, ciclos de auditoría, derechos de símbolos, reconocimiento internacional.
3.2 Proceso de solicitud y auditoría
Enviar solicitud: Proporcione una lista de productos (SKU de sabores), una lista completa de ingredientes hasta los subingredientes, certificaciones de proveedores, descripciones de procesos y planos del sitio.
Revisión de ingredientes: El organismo de certificación revisará todas las materias primas, vehículos, solventes, extractores (incluso los componentes menores) para confirmar el origen, el estado permisible y el procesamiento. Para kosher, esto puede requerir una revisión de la base de datos de miles de ingredientes.
Inspección/auditoría de instalaciones: El certificador visita el sitio de fabricación, revisa el uso de equipos, protocolos de línea compartida, limpieza, capacitación del personal, segregación, trazabilidad y registros de producción.
Informe de contrato y certificación: Después de la aprobación, el fabricante celebra un contrato con el certificador, especificando el uso de la marca de certificación, la frecuencia de las auditorías y las obligaciones de documentación. STAR-K describe en profundidad el proceso kosher.
Uso de símbolos y etiquetado de productos: Una vez certificados, los módulos de sabor pueden llevar la marca del certificador (por ejemplo, emblema halal o símbolo kosher) y usted puede presentar certificados a sus clientes intermedios.
Ciclo continuo de cumplimiento y auditoría: La certificación es un proceso continuo: las auditorías de rutina, las inspecciones sorpresa, los cambios de proveedores desencadenan una reevaluación, los nuevos SKU requieren revisión.
Consideraciones de certificación dual: Si obtiene ambos halal + kosher, coordine la documentación para satisfacer ambos, evite la duplicación, aproveche un sistema para el cumplimiento dual.
3.3 Incorporar la certificación a las operaciones
Para garantizar el cumplimiento sostenible y la eficiencia operativa, las siguientes prácticas son clave:
Gestión de especificaciones de ingredientes: Mantener una base de datos de materias primas que indique el estado halal/kosher, los portadores, los métodos de extracción por solventes, el productor y el certificado de auditoría. Actualizar cada vez que cambie el ingrediente o el proveedor.
Protocolos de fabricación y gestión de línea compartida.: Establecer POE para limpieza de equipos, cambio de línea, zonas dedicadas, herramientas codificadas por colores, separación del flujo de materiales (especialmente si líneas no certificadas funcionan en la misma planta).
Trazabilidad y documentación: Vincule cada lote de módulo de sabor con lotes de materia prima, transportistas, parámetros de proceso, registros de limpieza, registros de auditoría, documentos de certificación y registros de envío a los clientes.
Formación y cultura: Los operadores, control de calidad, adquisiciones e I+D deben comprender las implicaciones halal/kosher, no solo la seguridad o el sabor, sino también los riesgos de cumplimiento, la documentación, el origen de los ingredientes y la preparación para las auditorías.
Comprobaciones de preparación para la certificación y auditoría interna: Realizar inspecciones simuladas, revisar expedientes de proveedores, confirmar listas de ingredientes, garantizar que el uso de símbolos sea válido, verificar el riesgo de incumplimiento marcado y corregido.
Documentos de marketing y de cara al cliente: Proporcionar a los clientes certificados de módulos de sabor, hojas de estado halal/kosher, resúmenes de auditorías y declaraciones de cumplimiento de producción. Posicione su empresa como certificada, transparente, confiable.
3.4 Costo, ROI e integración del modelo de negocio
Si bien la certificación implica costos (honorarios de auditoría, documentación, posibles cambios de equipo o líneas dedicadas), el retorno de la inversión para los fabricantes de aromas es real:
Capacidad para abastecer a más clientes y geografías.
Justifica el precio superior para los módulos de sabor certificados
Reduce el riesgo de rechazo del cliente, retirada del mercado e incumplimiento normativo.
Fortalece la confianza en la marca y respalda las asociaciones con los clientes a largo plazo.
Como dice un artículo sobre ingredientes halal para saborizantes: “Un sabor que se determina que es halal genera confianza en la empresa y en los productos terminados de sus clientes... Por el contrario, un sabor que no es halal se consideraría un contaminante”.
Por lo tanto, la certificación no es simplemente un complemento; se convierte en parte de su estrategia operativa y comercial.
4. Consideraciones y desafíos específicos de la industria de los sabores
4.1 Portadores, emulsionantes y auxiliares de extracción ocultos de origen animal
Los concentrados de sabor frecuentemente incorporan vehículos, emulsionantes, estabilizadores o solventes que pueden derivarse de fuentes animales o no permitidas (por ejemplo, gelatina de cerdo, derivados de sebo, bovinos sacrificados no halal, alcohol de fuentes animales fermentadas). Estos datos ocultos crean riesgos de cumplimiento. Por ejemplo, la guía kosher para sabores señala: "Lo que realmente se usa en estos 'sabores' permanece oculto a los ojos del consumidor. Los fabricantes compran estos sabores y a menudo desconocen todos los ingredientes utilizados en la composición del sabor".
4.2 Alcohol en la extracción de sabor
Tanto la certificación halal como la kosher examinan minuciosamente el uso de alcohol (disolventes, portadores) en la extracción de sabores. Para halal: algunos certificadores limitan el contenido de alcohol (0,1 a 0,5%) y prohíben su uso a menos que sea necesario y se consuma libremente. Para kosher: el alcohol derivado de la uva o del vino puede plantear problemas de supervisión específicos. Los fabricantes de aromas deben garantizar que los métodos de extracción, los disolventes y los niveles residuales cumplan con los criterios de los organismos de certificación y que la documentación confirme el cumplimiento.
4.3 Equipos compartidos y riesgo de contacto cruzado
Debido a que las casas de sabor a menudo procesan muchos sabores en líneas de producción compartidas, el riesgo de contacto cruzado (entre ejecuciones certificadas y no certificadas) es alto. Los organismos de certificación exigen cambios estrictos, limpieza, segregación de tiradas certificadas y no certificadas y documentación de los registros de limpieza. Para kosher, el equipo debe estar kosherizado (kashered) o dedicado a carreras certificadas.
4.4 Complejidad multijurisdicción y multimercado
Si sus módulos de sabores están destinados a múltiples mercados globales, es posible que enfrente diferentes estándares de certificación (los criterios de los certificadores halal difieren según la región; las agencias kosher difieren según el nivel de confianza). Algunos mercados exigen certificación halal para las importaciones, incluso para los ingredientes. De manera similar, la certificación kosher puede requerir el reconocimiento de una agencia específica. Por lo tanto, las casas de sabor deben diseñar sistemas flexibles y caminos de doble cumplimiento si es necesario. El artículo “Halal & Kosher en la industria del sabor” subraya esta complejidad.
4.5 Carga de documentación y seguimiento de auditoría
La certificación no es algo único: implica auditorías continuas, seguimiento de ingredientes, controles de procesos, actualizaciones de documentación cuando cambian las formulaciones, cambios de proveedores o cambios de equipos. Para las empresas de sabores con fórmulas patentadas e innovaciones frecuentes, es fundamental integrar el cumplimiento de la certificación en el proceso de control de cambios. El tratado kosher señala: "el fabricante que compra estos sabores... casi siempre desconoce todos los ingredientes utilizados... la apasionante complejidad es enorme".
4.6 Marketing y expectativas del cliente
Cuando sus módulos de sabor están certificados, sus clientes intermedios (marcas) esperan documentación completa, copias de certificados, hojas de ingredientes con estatus halal/kosher y trazabilidad. Para su marca, comunicar un “módulo de sabor certificado” se convierte en parte de su propuesta de valor, lo que requiere una alineación de marketing. Por ejemplo, la fundación halal señala que los sabores deben seguir los estándares halal para respaldar las afirmaciones de la marca.
Auditoría de certificación Halal/Kosher
5. Mejores prácticas y lista de verificación de implementación para fabricantes de sabores
Aspectos destacados de las mejores prácticas
Integración temprana: Incorporar el cumplimiento halal/kosher desde el principio del desarrollo del producto, no como una idea posterior.
Base de datos de ingredientes: Cree y mantenga una base de datos integral de ingredientes que indique el estado halal/kosher, los orígenes de los transportistas, el historial de solventes, los documentos de certificación y el historial de cambios de proveedores.
Líneas dedicadas o programadas: Cuando sea posible, dedicar líneas de producción a sabores certificados; alternativamente, programe ejecuciones certificadas al final con limpieza validada. Las herramientas codificadas por colores y los diagramas de flujo ayudan.
SOP de limpieza y cambio sólidos: Definir protocolos de limpieza específicos para ejecuciones certificadas y no certificadas; validar la efectividad y mantener registros de limpieza.
Auditorías de proveedores: Exigir a los proveedores de materias primas, transportistas, solventes que proporcionen sus certificaciones, declaraciones e informes de auditoría. Realizar auditorías periódicas o verificaciones remotas.
Sistemas de trazabilidad: Enlace lote de materia prima → lote de sabor → lote de embalaje → estado de certificación → envío al cliente. Permite recuperar o auditar rápidamente.
Formación y cultura: Capacitar a todo el personal (adquisiciones, I+D, producción, control de calidad) sobre los requisitos halal/kosher, las expectativas de certificación, la documentación y el riesgo de incumplimiento oculto.
Planificación de doble certificación: Si se dirige a los mercados halal y kosher, coordine los sistemas de documentación para evitar la duplicación, planifique sistemas superpuestos y garantice la rentabilidad.
Documentación de cara al cliente: Proporcionar a los clientes intermedios certificados, hojas de estado de ingredientes, resúmenes de auditoría y uso de marcas de certificación en los envases, cuando corresponda.
Mejora continua: Supervise métricas clave (número de SKU certificados, resultados de auditorías, no conformidades, comentarios de los clientes), revise proveedores, actualice sistemas y adáptese a los cambios regulatorios.
Lista de verificación de implementación
Área
Elementos de la lista de verificación
Abastecimiento de ingredientes
Origen de la materia prima, fuente animal/vegetal/microbiana, origen del portador/emulsionante, disolventes, documentación del proveedor.
Proceso de fabricación
Segregación de equipos, programación, validación de limpieza, riesgo de línea compartida, escrutinio del método de extracción.
Solicitud de certificación
Selección del certificador, presentación de lista de productos, listas de ingredientes, descripción del proceso, auditoría del sitio.
Documentación y trazabilidad
Base de datos de ingredientes, trazabilidad de lotes, vinculación de lotes de embalaje, símbolos de certificación, certificados de clientes
Comercialización y exportación
Identificar mercados objetivo halal/kosher, cumplimiento de exportaciones, símbolos de embalaje, comunicación con el cliente.
Gobernanza interna
Programas de formación, SOP para control de cambios, auditoría interna, cuadros de mando de proveedores.
KPI y revisión
Número de SKU certificados, no conformidades de auditoría, satisfacción del cliente, costo versus beneficio, resultados de acceso al mercado
Escollos a evitar
Ignorar portadores/emulsionantes ocultos de origen animal
Suponiendo que el “sabor natural” sea igual a halal/kosher, aún puede derivarse de una fuente no permitida.
Ejecutar productos certificados y no certificados en el mismo equipo sin limpieza validada y segregación clara
No actualizar la certificación cuando cambia el ingrediente o el proceso
Seleccionar un certificador de baja reputación en el que los clientes intermedios o los mercados de exportación no confíen
Ver la certificación como un costo único en lugar de un compromiso operativo continuo
6. Estudio de caso: Cómo un proveedor de sabores aprovechó estratégicamente la certificación
Consideremos un fabricante de ingredientes aromáticos que presta servicios a una marca mundial de bebidas. La marca de bebidas tenía fuertes ambiciones de expansión en Medio Oriente (mercados de mayoría musulmana) y exportación a EE. UU. y Canadá, donde las credenciales kosher refuerzan la aceptación del mercado general.
Al invertir endoble certificación halal y kosherPara su cartera insignia de módulos de sabor, el proveedor logró:
Acceso a nuevos clientes en Oriente Medio y el Sudeste Asiático, aumentando los ingresos por exportaciones en un +20 % en 12 meses.
Términos contractuales más sólidos en América del Norte con marcas de bebidas que desean módulos de sabor certificados para declaraciones globales y de etiqueta limpia
Mejoras operativas: durante la preparación para la certificación, el proveedor actualizó su sistema de trazabilidad, su base de datos de ingredientes estandarizada y mejoró la documentación de limpieza/cambio. Esto produjo menos no conformidades internas y ciclos de liberación de lotes más rápidos.
Reputación de marca más sólida: comercializada como “Módulos de sabores certificados halal y kosher: cumplimiento global, documentación completa” que se diferenciaban de la competencia.
Si bien el proceso de certificación tuvo un costo inicial modesto (honorarios de auditoría, documentación, revisión de equipos), los ingresos incrementales, la diferenciación y las mejoras operativas generaron un retorno de la inversión en 18 meses.
7. Resumen y conclusiones clave
Las certificaciones Halal y Kosher sonhabilitadores estratégicospara fabricantes de ingredientes aromatizantes que operan en cadenas globales de suministro de alimentos y bebidas.
Estas certificaciones exigen un control riguroso de ingredientes, vehículos, solventes, procesamiento, equipos, trazabilidad y preparación para auditorías, pero los beneficios (acceso al mercado, confianza del cliente, posicionamiento de marca, calidad operativa) son significativos.
Para los fabricantes de sabores, la acción crítica es integrar el cumplimiento en el desarrollo de sus productos, el abastecimiento de la cadena de suministro, los procesos de fabricación, los sistemas de documentación y la estrategia de marketing, no tratar la certificación como algo aislado.
Los riesgos ocultos en la producción de aromas (vehículos de origen animal, extracción de alcohol, equipos compartidos, opacidad del abastecimiento) hacen que la certificación sea especialmente relevante en esta industria.
Las mejores prácticas incluyen crear bases de datos sobre el estado de los ingredientes, garantizar líneas de fabricación dedicadas o estrictamente programadas para productos certificados, capacitar al personal, obtener asociaciones certificadoras creíbles y mantener ciclos de auditoría y mejora continua.
Los costos de la certificación son reales, pero cuando se alinean con su estrategia de crecimiento (apuntar a los mercados halal/kosher, ofrecer módulos de sabor certificados a las marcas), el retorno de la inversión puede ser excelente.
En última instancia, ofrecer sabores con certificación halal y kosher posiciona a su empresa como un socio global, confiable y que cumple con las normas, que es cada vez más la forma en que las marcas de alimentos y bebidas seleccionan a sus proveedores de sabores.
Asociación Global de Sabores
Llamado a la acción
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Gracias por leer. Comparta esta publicación con sus equipos de I+D, adquisiciones, control de calidad y control de calidad y desarrollo empresarial; juntos podemos dar forma al futuro de la innovación de sabores que cumple con las normas.
