作者:CUIGUAI调味研发团队
发布者: 广东独特香料有限公司
最后更新: 2026年8月3日
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火龙果荔枝西式饮料
西方饮料通道正在发生一些变化。熟悉的柑橘、浆果和热带水果曾经主导风味创新,而新一代的异域亚洲水果正在占据货架空间和消费者的注意力。火龙果(火龙果)和荔枝已经从“特种进口”奇珍异宝的地位成为真正的主流风味趋势,出现在美国、英国和欧洲市场的能量饮料、硬苏打水、气泡水、鸡尾酒和功能性饮料中。
商业数据明确地证实了这一轨迹。根据 FreshPlaza 的 2026 年分析,到 2025 年,火龙果的新产品推出量增长率为 17%,这表明消费者对这种视觉上引人注目的水果的熟悉程度正在迅速加快。根据 2025 年市场研究,仅美国火龙果市场预计将从 2024 年的 45.3 亿美元增长到 2033 年的 64 亿美元,复合年增长率为 3.91%。荔枝也同样进入了主流风味词汇:《2025 年营养展望》风味趋势分析明确指出,荔枝是与火龙果、柚子和柑橘一起“进入更多产品”的顶级异国水果风味之一。
对于 B2B 食品和饮料香精制造商来说,这种奇异的水果浪潮代表着具体的商业机会,同时也是配方挑战。火龙果和荔枝的香气特征很复杂,不容易从新鲜水果转化为稳定、可扩展的风味浓缩配方。了解每种水果的香气化学、不同西方饮料应用的感官定位要求以及保持稳定性和真实性的配方策略是成功抓住这一市场机会的基础。
西方饮料中更广泛的异域水果风味趋势的规模是巨大的。 Grand View Research 的数据显示,2024 年全球水果饮料市场价值为 1,565 亿美元,预计到 2033 年将以 5.0% 的复合年增长率增长至 2,428 亿美元。在这个市场中,异国情调和热带水果市场的表现始终优于更广泛的类别平均水平,这是由年轻消费者对全球饮食文化兴趣的提高、社交媒体对视觉上独特成分的放大以及与热带和超级食品相关水果定位相关的更广泛的“健康光环”推动的。
火龙果特别受益于独特的商业优势组合:其引人注目的视觉外观(电粉色外观,白色或红色果肉,带有黑色种子),其“超级食品”定位(根据美国农业部营养数据,富含抗氧化剂、维生素 C 和膳食纤维),以及其真正令人愉悦、温和且广泛吸引人的风味特征,具有足够的异国情调,让人感觉与众不同,同时又足够平易近人,不会疏远主流消费者。
荔枝的商业轨迹有些不同:它通过鸡尾酒吧而不是零售零售进入西方饮料文化——荔枝马提尼和荔枝无酒精鸡尾酒在西方消费文化中确立了这种口味的优质、略显放纵的定位。这种鸡尾酒传统赋予了荔枝一种优质的、女性化的、特定场合的特性,现在这种特性被用于 RTD(即饮)应用、优质气泡水和针对女性人群的功能性饮料形式。
几种趋同的消费趋势解释了火龙果和荔枝在西方饮料主流中出现的时机:
火龙果(火龙果)属于仙人掌科火龙果属(最近被一些分类学家重新分类为 Selenicereus)。三个主要物种具有重要的商业意义:
火龙果的香气比许多热带水果更加微妙和复杂。芒果或百香果通过主要的单一化合物散发出强烈的、立即可辨认的香气,而火龙果的风味特征是由一系列较低浓度的挥发物构成的,这些挥发物共同产生了其独特的微甜、略带花香和淡淡的热带印象。
对火龙果挥发性化合物的研究已经确定了以下关键的香气活性化合物:
火龙果的弥漫性、低强度香气特征的实际配方含义是,合成重建需要仔细的化合物级混合,而不是依赖于一两种主要化合物。用于饮料应用的令人信服的火龙果风味浓缩物通常以精确校准的浓度包含 8-15 种已鉴定的芳香化合物,特别注意酯果味特征、新鲜醛香和温和的花萜烯维度之间的微妙平衡。
火龙果在饮料应用中的一个显着商业优势——特别是对于红肉火龙果来说——是其来自甜菜红素色素(特别是甜菜红苷)的浓郁天然颜色。火龙果鲜艳的洋红色不仅具有视觉冲击力,而且具有很强的观赏性。在消费者越来越喜欢用天然色素而不是合成染料制成的饮料的时代,它是一种天然的、植物源性着色剂的选择。对于饮料香料制造商来说,这创造了使用火龙果浓缩物开发组合香料和色素系统的机会,同时满足香料和天然色素的要求。

火龙果风味化学实验室
荔枝(Litchi chinensis)是无患子科无患子科的亚热带水果,原产于中国南方。它在中国已有 2000 多年的种植历史,现在在东南亚、印度、南非和澳大利亚进行商业种植。这种水果独特的质地——半透明、果冻状的白色果肉,具有独特的质地,按压时会释放大量果汁——以及其独特的花香和果香,使其在亚洲烹饪传统中立即被识别和喜爱。
荔枝的香气特征是热带水果中研究最多的水果之一,有多篇同行评审出版物描述了其挥发性成分。发表在《食品与药物分析杂志》(台湾)上的研究使用 SAFE(溶剂辅助风味蒸发)方法鉴定了荔枝中的关键香气活性化合物。科学文献中将荔枝描述为“具有独特的风味,通常被描述为玫瑰花香和果香花香,具有令人愉悦的甜味”。
研究确定的关键芳香活性化合物(PMC9322243,发表于 PubMed Central)包括:
荔枝风味浓缩物配方的一个重要技术考虑因素是荔枝品种之间香气化合物特征的显着差异。 ACS 研究比较了三个不同荔枝品种的气味特征,发现虽然所有三个品种共有 24 种化合物,但关键影响化合物(特别是香叶醇、玫瑰氧化物和特定酯)的相对浓度在品种之间存在很大差异。这意味着“正宗荔枝风味”不是单一的固定特征,而是取决于品种和产地的一系列合理的感官表达。开发荔枝浓缩物的 B2B 香料制造商应指定他们所针对的品种参考,并根据具有特定品种经验的感官小组验证最终的配方。
苏打水和硬苏打水类别一直是西方市场上最积极采用异国水果口味的类别之一。这两个类别都需要干净、清淡、清爽和低甜度的风味特征——偏爱火龙果和荔枝的温和、花香和微妙的果味特征,而不是更大胆、更浓郁的热带风味。
火龙果和荔枝有着深厚的鸡尾酒传统,尤其是荔枝,它在 2000 年代初与荔枝马提尼的结合建立了针对特定场合的优质定位,并持续引起共鸣。 RTD 鸡尾酒和无酒精鸡尾酒应用利用了这一定位:
用于 RTD 应用的荔枝和火龙果浓缩香料配方需要特别注意水溶性和水相容性。有关水溶性与油溶性风味成分在饮料系统中的表现的全面技术分析(直接适用于异国情调的水果风味配方),请参阅我们的指南: Water Soluble vs. Oil Soluble Flavors: What Works Best for Beverages? — 其中涵盖了决定外来水果香气化合物如何在饮料基质中分布的基本分配行为。
能量饮料和功能饮料一直特别积极地采用异国情调的水果风味,这是由于该类别对风味新颖性的不懈追求,以在拥挤的市场中脱颖而出:

荔枝饮料香精应用
火龙果和荔枝都含有容易降解的芳香化合物——特别是在商业饮料生产和长期保质期储存的条件下:
保护性配方策略包括: 将不稳定的芳香化合物微囊化在改性淀粉、环糊精或壁材料基质中;在浓缩香料中添加抗氧化剂(抗坏血酸、生育酚);在浓缩液包装中使用惰性气体顶部空间;并有针对性地筛选与每个应用矩阵相关的特定降解反应。
火龙果和荔枝浓缩风味剂的感官特征受到它们所掺入的饮料基质的显着调节。关键矩阵兼容性注意事项:
成功地将火龙果和荔枝口味适应西方饮料市场的关键一步是对代表西方目标消费者的感官小组进行感官小组验证,而不是对亚洲新鲜水果的主要经验进行小组验证。西方消费者对“火龙果风味”的期望通常是由其他产品体验(能量饮料、风味描述)决定的,而不是新鲜水果体验。风味浓缩物配方应针对目标消费者的感官期望进行优化,而不是纯粹正宗的植物重建。
异国情调的水果饮料调味料中最令人兴奋的商业机会之一是火龙果和荔枝的组合——无论是直接混合还是作为进一步风味分层的基础。这两种水果互补的香气特征创造了协同组合:
| 组合 | 风味特征 | 应用适合度 | 商业示例 |
| 火龙果+荔枝 | 温和的热带酯+花香玫瑰果香;复杂但易于使用 | 优质苏打水、即饮鸡尾酒、硬苏打水 | 成长类;有限的既定例子 |
| 火龙果+芙蓉 | 热带+酸花香;充满活力的洋红色 | 苏打水、健康饮料 | 在天然饮料市场占有一席之地 |
| 荔枝+玫瑰 | 双花;强烈的女性气质;玫瑰放大 | RTD 鸡尾酒、优质无酒精鸡尾酒 | 一些优质鸡尾酒品牌的例子 |
| 火龙果+椰子水 | 温和的热带+清爽的矿物椰子味 | 补水饮料、运动饮料 | 不断增长的创新渠道 |
| 荔枝+柚子 | 花香+明亮的柑橘香;亚洲柑橘的复杂性 | 优质精酿苏打水、鸡尾酒混合液 | 新兴专业类别 |
| 火龙果+百香果 | 分层热带;大胆而果味十足 | 能量饮料、热带 RTD | 积极的商业开发 |
火龙果和荔枝口味的趋势是更广泛的运动的一部分,朝着更复杂、更功能性的饮料方向发展。对于寻求创造引人注目的健康异域水果饮料的饮料制造商来说,我们对“更适合您”配方的分析提供了相关的战略背景: Creating “Better-For-You” Energy Drinks with Natural Flavor Sources — 其中涵盖了异国情调的水果风味和功能性健康主张的交叉点,推动了优质饮料的创新。
在广东独特风味有限公司(翠拐风味),我们靠近亚洲主要的热带水果产区,这为我们提供了感官参考(新鲜水果)和天然提取物成分的供应链优势,从而支撑正宗异域水果风味浓缩物的开发。我们的火龙果和荔枝风味浓缩物是参考新鲜水果 GC-MS 分析而开发的,并根据训练有素的感官小组和新鲜水果参考进行了验证,并配制为与全系列西方饮料应用基质兼容。
我们的 Refreshing Watermelon Flavor 浓缩物展示了我们在西式饮料应用中温和、清爽的水果风味相关类别的能力——使用正宗火龙果配方所需的相同低浓度、多化合物香气结构方法。
对于融入异域水果风味的茶饮料制造商来说,这是一种将茶的功能性特征与亚洲水果风味的新颖性相结合的不断发展的形式,我们的 Lemon Tea Flavor 浓缩物证明了我们在茶基质风味配方方面的能力,可以扩展到荔枝茶和火龙果茶应用。
Q1:是什么推动了火龙果和荔枝口味在西方饮料中的流行?
几个因素共同推动了这一趋势:火龙果引人注目的视觉外观推动了社交媒体分享和产品发现;这两种水果都受益于西方消费者对亚洲饮食文化的广泛热情;他们的“异国情调但平易近人”的风味特征吸引了寻求体验的消费者,同时又不会疏远主流口味;火龙果的真正营养成分(根据美国农业部数据的抗氧化剂、膳食纤维)与注重健康的饮料定位相一致。 FreshPlaza 确认,到 2025 年,火龙果新产品推出量将以 17% 的速度增长。
问题 2:火龙果的味道如何?它是如何在浓缩香料中复制的?
新鲜的火龙果具有温和、略带甜味、略带热带风味的风味,香气不如芒果或西番莲果浓郁,具有温和的酯驱动的果香、一丝来自绿色醛的新鲜感,以及来自芳樟醇和 β-月桂烯的淡淡花香。在风味浓缩物配方中,这种扩散特性需要仔细混合多种化合物,而不是依赖一种主要化合物。典型的火龙果浓缩物包含 8-15 种香气化合物——酯类赋予果味特征,醛类赋予新鲜度,萜烯赋予花香复杂性——针对目标饮料应用进行了精确平衡。
Q3:正宗荔枝味难以配制的原因是什么?
荔枝的独特特征来自于香叶醇、玫瑰氧化物和橙花醇的组合,这些化合物具有浓郁的花香、玫瑰相关的特征。尤其是氧化玫瑰,其感官检测阈值极低,这意味着即使是轻微的浓度变化,也会将其特征从“正宗荔枝”转变为“香味过于浓郁”。此外,这些萜烯化合物在酸性饮料条件下容易发生异构化和氧化,需要采取保护性配方策略(封装、抗氧化剂)来延长保质期产品。品种变异还意味着“正宗荔枝”代表了一系列合法的特征,具体取决于品种参考。
Q4:如何在酸性饮料中保持火龙果和荔枝的风味稳定?
几种保护策略解决了火龙果和荔枝风味化合物在酸性饮料基质中的稳定性挑战:将不稳定萜烯和酯化合物微胶囊化在环糊精、改性淀粉或壁材料系统中,以减少水暴露;在浓缩香料中添加抗氧化剂(抗坏血酸、混合生育酚),以解决氧化降解途径;浓缩物采用惰性气体顶空包装,以尽量减少储存期间的氧化;以及含有最不稳定的天然化合物的更酸稳定的合成等价物的配方,用于延长保质期的应用。
Q5:火龙果和荔枝在哪些西方饮料类别中最具商业前景?
苏打水和硬苏打水是目前最活跃的类别——受益于火龙果的视觉冲击力(红肉品种的天然粉红色)和荔枝的优质花卉定位。能量饮料代表着巨大的销量机会,已通过主要品牌的推出(Monster、Rockstar 火龙果变体)得到验证。即饮鸡尾酒/无酒精鸡尾酒形式为荔枝既定的鸡尾酒传统带来了越来越多的优质机会。具有美容或健康定位的功能性饮料为这两种水果带来了新的机遇。
Q6:火龙果和荔枝可以组合在单一饮料配方中吗?
是的——而且这种组合在商业上具有吸引力。火龙果和荔枝具有互补的香气特征:火龙果带来温和的热带酯和新鲜的醛特征,而荔枝则带来花香、玫瑰果香的复杂性。它们共同创造了一种“优质亚洲异国情调”的感官印象,比单独使用任何一种水果都更具层次感和独特性。该组合出现在全球零售产品创新渠道和精酿饮料菜单中。
Q7:火龙果和荔枝浓缩香精在饮料中的推荐使用量是多少?
使用率取决于具体的浓缩物浓度和饮料应用。苏打水和硬苏打水应用的典型范围是成品饮料体积的 0.05-0.2%;能量饮料应用通常需要 0.1-0.3% 才能对较强的背景基质产生明显的影响。荔枝的强效玫瑰氧化物成分意味着,在达到同等风味强度的情况下,荔枝浓缩物通常需要比火龙果浓缩物更低的使用率。始终验证特定饮料配方矩阵中的目标使用率。
Q8:我如何向翠怪味精索取火龙果或荔枝香精浓缩样品?
通过 WhatsApp +86 189 2926 7983 或发送电子邮件至 info@cuiguai.com 联系我们的技术团队,告知您的目标饮料应用(苏打水、能量饮料、RTD 鸡尾酒等)、目标甜度水平、pH 范围以及任何具体的真实性或稳定性要求。我们将推荐合适的浓缩物形式,并在 24 小时内发送免费样品和配方指导。
火龙果和荔枝代表了西方饮料创新中最具商业意义的异国风味机会之一——结合了真正的消费者需求(经市场数据验证,显示新产品发布增长率超过 17%)、技术配方可能性(这两种水果都具有特征明确的芳香化学,可实现真正的浓缩物开发)和理想的定位契合(这两种水果都符合推动优质饮料增长的健康、天然、全球和高端定位价值观)。
技术配方挑战是真实存在的——两种水果精致的多化合物香气特征需要复杂的开发方法,而它们在商业饮料基质中的稳定性挑战需要保护性配方策略。但只要有合适的浓缩香料供应商和适当的配方专业知识,这些技术障碍是可以克服的——它们代表了真正的进入壁垒,奖励那些投资于真正的、技术严格的开发的制造商,其竞争优势是简单的商品香料方法无法比拟的。
对于 B2B 饮料香精制造商来说,火龙果和荔枝的市场时机已经到来。消费者需求已确立并不断增长,饮料类别应用多样化,竞争领域仍处于早期阶段,具有真正感官完整性的正宗配方产品可以占据类别定义地位。未来十年的果味饮料市场将在很大程度上取决于异国情调的亚洲风味如何有效地转化为西方主流产品,而正确转化的风味制造商将引领该类别。

翠拐奇异果香精制造
开发翠拐风味火龙果、荔枝饮料口味
广东独特香料有限公司(翠乖香料)是一家专业的食品和饮料浓缩香精制造商,总部位于中国广东省东莞市。我们的异域水果产品组合涵盖火龙果、荔枝、百香果、龙眼和其他亚洲热带水果口味,专为苏打水、硬苏打水、即饮鸡尾酒、能量饮料和功能性饮料应用而配制。 ISO22000/HACCP 认证。 24小时样品发送。
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参考资料
[1] 新鲜广场。 (2026 年 3 月 25 日)。火龙果继续成为主要口味趋势:到 2025 年,新产品推出量增长率为 17%。 https://www.freshplaza.com/north-america/article/9823049/dragon-fruit-continues-as-key-flavor-trend/
[2] 雅虎财经/市场研究。 (2025 年 12 月)。美国火龙果市场:2024年为45.3亿美元,到2033年将增长至64亿美元,复合年增长率为3.91%。 https://finance.yahoo.com/news/united-states-dragon-fruit-market-164700898.html
[3] 大观研究。 (2025)。水果饮料市场规模和份额报告 2025-2030。市场价值为 1,565 亿美元(2024 年),以 5.0% 的复合年增长率增长至 2,428 亿美元(2033 年)。 https://www.grandviewresearch.com/industry-analysis/fruit-beverages-market
[4] 营养展望。 (2025 年 2 月 12 日)。 2025 年食品和饮料风味趋势。荔枝、火龙果、柚子被认定为顶级异域水果口味。 https://www.nutritionaloutlook.com/view/2025-flavor-trends-for-food-and-beverage
[5] PMC9322243 / PubMed 中心。 (2022)。荔枝中关键香气活性化合物的表征。香叶醇、玫瑰氧化物、橙花醇被确定为主要影响化合物。 https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9322243/
[6] ACS/农业和食品化学杂志。使用气相色谱-嗅觉测定法比较三种荔枝品种的气味特征。鉴定出所有三个品种共有的 24 种化合物。 https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf062925p
[7] SkyQuestTT。火龙果市场规模:259.2亿美元(2025年)增长至368.6亿美元(2033年),复合年增长率为4.5%。 https://www.skyquestt.com/report/dragon-fruit-market
[8] MDPI 园艺。 (2022)。火龙果的理化和功能特性。营养成分和甜菜碱色素概况。 https://www.mdpi.com/2311-7524/8/9/788
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